Pollo a l´orange estilo Chino. Plato de origen Chino muy popular en los restaurantes Chinos. Un clásico agridulce, más dulce que agrio, económico y muy popular con toda la familia incluyendo los más pequeños. Servir con arroz blanco o salvaje frito o al vapor.
Ingredientes:
• 4 Pechugas de pollo cortado en trozos grandes
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes ajo picados
• Ralladura 1 naranja
• 1 1/4 taza - 300 ml zumo naranja
• 1/4 taza - 50ml vino seco blanco
• 2 cucharillas vinagre (mejor arroz pero no importa otro)
• 1 cucharadita jengibre
• ¼ taza - 50 ml salsa soya
• 1 cucharilla pimentón (optativo: si quiere picante ¼ cucharilla cayena)
• 1 cucharada miel
• 2 cucharillas azúcar moreno
• Aceite girasol o similar (preferente para no distraer del sabor de los ingredientes, pero puede usar oliva virgen suave)
• Harina (para enharinar), 1 cucharada maicena,
• ½ cucharilla sal (añadir al final según gustos) y una pizca de pimienta negra.
Preparación:
• Cortar las pechugas en trozos grandes
• Salpimentar, enharinar y freír hasta que queden dorados y hechos. Retirar los trozos de pollo y poner aparte.
• Si hay demasiado aceite del frito retirar lo sobrante. Pochar la cebolla y ajos picados en el mismo aceite del frito.
• Añadir pollo, miel y azúcar removiendo.
• Antes que empiece a caramelizar (2 minutos) añadir vino blanco, jengibre, soja y ralladura de naranja. Calentar y remueva. Dejar que evapore un poco el alcohol.
• Añadir zumo, vinagre, pimentón, un poco de pimienta. Dejar unos 15 min o hasta que se reduzca salsa.
• Disolver 1 cucharada de maicena en agua fría y añadir a la salsa. Calentar removiendo hasta que espese. Probar Sal y pimienta (Depende de gustos puesto que la salsa soja ya añade sal a la receta. También puede aumentar la salsa de soja en vez de añadir más sal.
