Hoy cocino con... | TARTAR DE OSTRAS / ARROZ DE ERIZO DE MAR

THE MJ COOKING SHOW (2x29)
Hoy cocino con... Adelf Morales, TOPIK RESTAURANT

Recetas:
Tartare de ostras y vieiras
Arroz de erizo de mar

INGREDIENTES:

TARTARE DE OSTRAS Y VIEIRAS:
Ostras
Vieiras
Guacamole
Ciboulette
Huevas de pez volador
Medusa
Mayonesa de wasabi
Salsa ponzu gelificada

ARROZ DE ERIZO DE MAR: 4 personas
200 grs. de arroz Carnaroli
5 erizos de mar (2 c/s)
1 c/s de aceite de oliva
Sal

Para el caldo de pescado:
10 cangrejos
8 Galeras
Espinas de lubina
100 grs. de salsa de tomate
2 c/s de pimentón rojo dulce
1 cebolla
1 apio
2 c/s de aceite de oliva
5 l. de agua