Canapés navideños

Se acercan las fiestas navideñas y no puede faltar un entrante tan típico como es el canapé. En este caso es un canapé frío que se hace bastante rápido y con ingredientes muy baratos.Ingredientes ( para 2 personas)
Primer canape
Panecillos tostados
Berenjena 1 u
Cebolla 1 u
Queso de cabra
Aceite
Sal

Elaboración 1º canapé:
Se pone en una sartén aceite y se echa la cebolla y la berenjena cortada, echamos sal y esperamos que se poche todo. Una vez que esté tierno, lo trituramos con la batidora. Cuando esté todo triturado ponemos la mousse sobre el pan, cortamos una rodajita de queso de cabra y se lo ponemos por encima.

Segundo canapé:

Pan de molde
Atún 1 u
Pimiento morrón o piquillo 1 u
Queso fresco 1 u
Alfalfa o sucedáneo

Elaboración 2º canapé

En un bol hemos echado el atún, pimiento morrón y queso fresco (lo movemos todo bien). Por otro lado hemos cortado el pan de molde en cuartos y lo ponemos en la tostadora.
Le añadimos la mezcla al pan de bimbo y ponemos por encima la alfalfa o sucedáneo.